La nouvelle boutique du Château est installée dans les anciennes cuisines du Château où se trouve un rare potager en granit, l'un des plus grands de France.
Depuis septembre 2005, la boutique accueille en permanence les santons de Provence de la maison Fouque, les santons Blanc et les santons Adry, et depuis janvier 2006 les santons habillés de l'atelier Lou Provençau de Marseille.
Le santon de Provence, objet de cadeau pour toutes les occasions, prend toute sa dimension au Château lors de Noël(s) en Bretagne, où est organisé un marché aux santons rassemblant les créations d'une quinzaine de santonniers de Provence et de Bretagne.